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预防秋燥的健康磨牙小零食:好吃不上火的五香毛豆

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:49 编辑 % D- Y, s5 u' E1 s, l( w/ l ! L* F+ L) `) V. h4 N7 [6 h. {- K ~~~) L. _4 \; |" X8 ^0 y 从前一直以为,毛豆是专属夏天的食材,是茶余饭后用来消夏的下酒小菜。直到偶然读到作家陆文夫的一段话“春天要吃豌豆苗,夏天要吃蚕豆,秋天吃毛豆…”才恍然大悟,原来秋天的毛豆才正对时节 时值秋天,在市场里仔细观察一圈儿,果然不少新鲜毛豆,难怪陆文夫也被称为美食家,如此精于食道。5 i, J5 E" j7 P$ F, w 毛豆的吃法儿真不少,有空的时候,我喜欢将新鲜的毛豆一个个剥出胖嘟嘟的毛豆仁,用来烩丝瓜、烩油条、烩蘑菇,都是清淡却鲜美之极的小菜,让我百吃不厌。前些天在围脖晒了毛豆烩丝瓜,好多同学嫌做法儿麻烦,那咱们今天就来个简单的五香毛豆,时间不多的时候就直接煮吧,一样美味,不会枉费了美好的食材。 ; J: S$ \- D* ]4 y" Q这次买到的毛豆尤其鲜嫩饱满,看着就招人喜欢。虽说这五香毛豆简单,但也要极具耐心,把准备工作做足了才好。清洗干净的毛豆,用剪刀一个一个剪去豆荚两边的尖角,不要怕麻烦,只有认真做好这一步,才会使毛豆在煮的过程中更加入味,吃起来更加有滋味 b1 G* L z, U要想做出好吃的五香毛豆,还有一点不能忽视,就是时间的把握。真正煮毛豆的时间一定不要超过2分钟,熄火之后的余温会将毛豆焖熟,这样煮出的毛豆仁非常有嚼劲儿。如果煮太久,毛豆仁的口感会变得面面的不好吃。有同学担心煮的时间短毛豆不入味,这就需要再次强调,准备工作要做足哦 . n; A* t0 S" K' F五香毛豆 ) l5 Z8 W; ~# E) D原料:8 O% L, Z2 b2 n* M; D, Q5 b( l' H 主料:新鲜毛豆500g* S0 f) ~- L# V0 Y. W 配料:花椒适量,八角两颗,桂皮一小段% t$ t, o6 ~+ ^ 调料:盐适量' V+ G" a1 ^: x( X' E( l9 I0 S 好做又好吃的五香毛豆,对预防秋燥也颇为有益,还可以适当补充微量元素。健康的小零食,赶快煮起来吧,看电视、下酒都是最佳伴侣,磨磨牙,聊聊天,过过我们真实的小日子… - x; W) G4 z0 f1 Q" J ?+ h8 m/ ^做法: 0 U+ k2 M$ x* [( D( k0 h( R- ^5 i0 H1、毛豆清洗干净,用剪刀剪去豆荚两边的角; % T% K$ ?& }' _1 y ^2、汤锅中加入适量清水,放入花椒,八角和桂皮;/ a+ i: @* e: T8 E3 A1 i 3、煮沸后加入毛豆,待水再次变沸后,煮两分钟; ) d; a8 D0 Q0 f1 X, Z v4、关火后放入适量盐,盖上盖子,利用余温焖熟即可。# _; }, v/ X6 Z V4 V3 c 心得分享:% D |( [& M7 `0 M, ?% o* m+ L 1、剪去豆荚两边的角可以使毛豆更容易入味儿; 0 r7 [) R! `- `6 C. D' Y2、煮的时间两分钟即可,千万不要太久,会使毛豆的口感变得面面的。( w) n4 ?, B' \) d: F ~~~
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