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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:49 编辑 % \; ]# w9 W8 I1 G* \) H" H
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* r6 ^) g# e9 w9 J: Y- L原料：
" t* e) N3 g; W8 S" f, o- _, D猪前脚一只、干香菇5朵、红皮花生60克、生抽3勺、黄酒3勺、八角一个、香叶两片、姜小块。
* n0 u$ l- ]" M- f& D$ W做法：
T8 H* P8 A* k+ O6 r" u; F1、香菇或花菇在温水中泡发。
& t3 i1 i! b, i" ~* y4 Q2、猪脚洗净，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入猪脚汆烫去异味。: j6 N5 F* ]' ^) c% P: R' ]
3、锅中放入少量油，将八角，香叶，姜片炒出香味。
* W" R/ X" j+ Z6 H& N1 [4、开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒，烹入生抽，黄酒。
2 a# u" D; k3 T( |5、放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色，皮有紧缩，加入适量水，和泡发的香菇煮开，然后转小火慢慢焖一个小时。, Y$ o- F, a: G N5 d% ^/ l4 [
6、最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时，用筷子能轻易戳入就马上关火。: U& @6 h' U7 w! m K, A4 q; D
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发表于 2012-8-29 14:11
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