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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:50 编辑 / ?8 o% n8 ]/ D7 {) j }
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冰箱里,总是备着很多自己调制的各种酱料,鼓香辣酱、牛肉酱,芝麻酱等，这些都是很常用的。做菜、拌面，都很美味。* p) a9 o2 E3 F
而披萨酱，我却喜欢每次现做现吃。自制的披萨酱，料足、味浓，而且还价格实惠，不但能给披萨带来更完美的口味，也能用来做意大利面或者其他调味。我喜欢用来卷饼或者夹馒头。0 I* A* ^- e) k# p
自制披萨酱
' A4 r0 o- O, o: l: g主料：洋葱1个、西红柿1个# @8 D# o: m. y6 L! G
配料：蒜瓣4个、黄油适量、番茄酱2大勺、胡椒粉1茶勺、披萨草适量、罗勒适量
, G" [& X. A8 w1 A# [步骤：1 o# m6 a7 A$ Y! h
1：西红柿洗净、去皮，切成细末。! {1 Q1 |/ E' f, K& R) y) x
2：洋葱洗净、去皮，切成细末。3 h, J) I; ?% T9 S3 f) ^
3：蒜拍碎，剁成蒜茸。# c8 N6 g* H* i
4：锅中加入适量黄油，小火融化。
& o" d. u; i2 @+ [6 Z) v5：加入蒜茸，炒出香味。- T/ E- [# E' D- k
6：加入洋葱末，翻炒片刻。3 V0 Y' w, z! L
7：加入西红柿细末。- }2 W4 b- N2 d( ?6 G* W6 ]& a
8：边翻炒边用铲背压压，使西红柿和洋葱更融合，也更粘绸。
9 M- Q5 O0 J; p9 \ 9：待西红柿软烂以后，调入1茶勺食盐、1大勺白糖、和2大勺番茄酱，翻炒均匀。
5 r7 L: G8 K5 a( H10：再调入披萨草和罗勒，翻炒均匀。% ]: ^7 {4 O8 y; r. X4 \+ u
11：此时，锅中会有少许汤汁，可盖上盖子煮5分钟左右。（中间要经常打开盖子搅拌）( Y' O' H# C, b3 m8 n( Z ]( j7 Z
12：煮至披萨酱粘绸无汤汁时，即可关火。2 o; A) V! i% G% T
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发表于 2012-8-28 13:42
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