自制老干妈

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7 [2 i7 @+ a7 G! y0 F " Q$ ?6 }$ b8 h* o& v3 T1 o( F 老干妈好吃，但也真的挺贵，小小的一瓶起码8块，我这种嗜辣的人，几天就能吃完一瓶，如果用来炒菜，更是几下就见底了，消费不起啊消费不起。作为一个主妇，给家里省钱那是必须滴。自己DIY酱料，省钱而且味道也不差，何乐不为呢。 $ o0 z% T" B: |, n/ N, E 我这次做的量正好装满一个老干妈的瓶子，用的材料太多，没办法计算准确的成本，但怎么不会超过3块钱的。 # H/ D2 z4 n5 ?) X/ Q- c1 H. D" q8 M材料：豆豉、干辣椒、花椒、花生、熟黄豆面、芝麻、葱、姜、八角、 9 f4 a- `$ F2 [3 Z9 J干辣椒面、白糖、盐、酱油、食用油、水、水淀粉 1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。 2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。 + r9 b4 R* ^. ~5 J3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。 + I4 v0 f8 G' X; ]) T' h+ L4、晾凉后碾碎。 5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。 & c3 x S5 I- ^# H8 a4 e7 H6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸） % p6 [8 @ u0 Y) y/ y B, r* v 炒制过程： m3 Y; B5 x% f8 `* y1、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。、 0 p( P2 X: E) U: u2 [# J 2、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香 4 a) m% o, U# |! `3、下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。 4、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。 5、加适量开水，煮沸。 ; Z1 w6 v! N1 g8 e+ O6、加水淀粉勾芡，起锅。注意：炸辣椒和炒制过程记得保持小火，否则辣椒炒焦了会发苦，影响味道。 这种方法做出来的酱和老干妈豆豉酱味道很像，拌面拌饭或者拿来炒菜都很适合。制作方法不麻烦，而且材料也很常用，值得您试试哦。 . f. Q; ?* Q# u4 q/ H