本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:51 编辑 2 h* P% {4 z: i+ V
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食材:1条草鱼、 适量郫县豆瓣酱、适量盐、适量蒜、适量姜末、适量料酒、适量白糖、适量淀粉、适量鸡精、适量辣椒、适量花椒、适量油
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做法:1)草鱼洗净。2)切掉鱼头,一切两半。3)片下鱼片,剖掉鱼刺。4)将鱼片片下。5)鱼骨斩断。6)将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉,腌渍。7)蒜、姜切末。豆瓣酱剁碎。8)锅子烧热,倒油,放入剁碎的郫县豆瓣酱,煸炒出红油。9)放入蒜姜末,煸炒。10)放入足量的清水。11)水开,将鱼头和鱼排放入,煮开。将鱼片一片片放入,边放边推,以防粘连。12)煮开,放入盐、料酒、白糖搅拌。13)黄豆芽焯熟。14)将豆芽控水,铺在盆底,将鱼倒在盆内。锅子烧热,倒油,放入花椒和辣椒,炸出香味,倒在盆内,水煮鱼就做好了!
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