绍子海参

清淡的云

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) I6 `: d, @3 G/ l1 T0ぁぁぁ & E1 b' p6 W$ q# L0 `2 @2 ~主料：水发海参500克。 4 q/ R8 Z5 K! Q7 J

　　调料：鲜汤、酱油、料酒、精盐、豆瓣酱、味精、油、水淀粉、葱、姜、蒜。 ! ]9 k; D7 `/ _3 J

　　辅料：瘦猪肉、切成花型的黄瓜片作为点缀。 6 i; A! `0 p' N& T, I% A

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　　做法： t$ L* X+ { ]4 s0 l

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　　1、把海参切成粗条、猪肉切成小粒、葱切成段、姜切片、蒜拍碎。

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　　2、海参下到水里焯透取出，把锅里打底油，炒黄瓜片。 6 {2 E% G- X7 }5 s8 Z @

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　　3、留底油，放入肉丁翻炒。取出。 8 K4 F* d' e" D

　　4、炒锅里留底油，放入葱姜蒜，再放入豆瓣酱翻炒。接着加入料酒，放入鸡汤，捞取酱渣。 & G l# m' b$ y0 a

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　　5、在汤内放入味精，把海参和肉粒放入锅中。 + y$ y; k: w- J& l

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　　6、烧透水淀粉勾芡，淋入辣椒油。

　　特点：颜色红亮、味咸鲜香。

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