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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:52 编辑 & v* t) v n5 U% w2 \" z7 q
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用料：老面350克 小麦面粉450克 燕麦50克 黑橄榄100克 酵母(干)5克 调料食盐6克 白砂糖30克 水250克 橄榄油40克
( F% D6 P, v7 Q7 T( l t 做法：; h6 ^! l( D# }# S/ ?
1.将所有面包材料混合一起揉至面团光滑（老面要撕块）
% W( \& j+ `+ u* W 2.揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵至原面团2倍左右，大概需要1.5-2小时' e9 }, H* l8 k" n+ X6 n
3.发酵好的面团排气，分割成60g/个的面坯松弛15分钟
3 P9 K1 y' J7 e3 K: | 4.面坯揉成长条状擀平成长方形放入烤盘内
! o5 B; V2 e) z2 v 5.面坯放温暖湿润处进行二次发酵至1.5-2倍大( O' Q: X$ `1 F* G
6.烤箱中层375°F/190°C，烤20-25分钟左右。（注：不同的烤箱稍有差距。）& B u% s" I3 l) @' N
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发表于 2012-8-21 14:06
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