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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:52 编辑
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主料：茄子 + D7 g8 v* ^1 ^9 A
辅料：胡萝卜末、西芹末、野山椒末 : O( ?3 Q' s e- R# w+ M/ W
. ?+ H5 r [ `* F; m3 U0 z 调料：精盐、酱油、沙茶酱、花生酱、白胡椒粉、鸡精、咖喱油、水淀粉、食用油、蒜末、干葱末、高汤 1 T, o) u, x6 z `: ^( R
9 d; i6 p& V5 D( ` 烹制方法：
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* i# X$ f$ p ^2 j/ u 1、制作香汁：坐锅点火，放入油，至油3成熟的时候，放入蒜末、干葱末、胡萝卜末、西芹末、野山椒末炒香，然后放入沙茶酱、花生酱、炒匀，加入高汤、精盐、酱油、胡椒粉，定色定味，再放入鸡精，淋咖喱油，倒入容器中晾凉待用；
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2、茄子洗净去皮，切成花刀（梳子形）；
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! n8 x6 ]9 w& O 3、坐锅点火，放入油，将茄子放入，煎至上色，放入做好的香汁，烧入味后，用水淀粉勾芡即可。 2 I. F6 o$ b" o3 T% ^
2 d1 C! B) |7 r1 }1 J+ N0 b 特点：香鲜微辣，清香可口 5 r0 Y8 i! k( M( t6 z
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发表于 2012-8-19 13:09
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