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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:53 编辑 7 o4 h( ~, M4 ^" A E
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0 | W0 `- f s! J: j原料：五花肉 鸡蛋 黑木耳; J5 B3 `, c/ v0 w0 D+ l
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调料：大蒜 老抽 料酒 白糖 青蒜
* }% z9 M6 n6 g) [做法：+ ]- @; B. T2 \" g7 z+ F6 o
1.五花肉清洗干净后切成块；
% R' q$ m3 }! B/ n" h2.水烧开后放入红烧肉焯水；
& E) |" ~- X1 a/ \3.肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用；
! a& s! J; N8 G u/ e% M4.热锅后加入少量的食用油，下红烧肉中火煸炒；
+ u" ~( m) q% f/ v1 H5.把水都煸炒掉，红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒；
' b3 j9 _1 E/ R# R6.等老抽给肉上色均匀后加入料酒，加水没过红烧肉，放入大蒜，大火烧开；" ]0 ?) k9 P. \ H9 U' i
7.改小火慢慢炖半个小时。$ M, y+ n" `2 R) n9 ^* b
8.鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟，把鸡蛋放入冷水里浸泡一会，然后去壳，用刀在表面划几刀；- s* w# q1 ]0 H/ L C
9.半小时后开锅放入鸡蛋，开大火，让汤水沸腾上来，过一分钟给鸡蛋翻身，这样鸡蛋颜色就很均匀；
5 x/ ]8 n! Z0 ^3 E4 U# b10.放入事先浸泡好的黑木耳，先大火煮开改小火炖5分钟，加入一小勺冰糖或者白糖提鲜最后洒上青蒜就可以了。; n. D# q2 z+ E6 L; N$ r
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发表于 2012-8-14 15:40
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