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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:55 编辑
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/ w$ b6 W+ [ u; w原料：
% u! P, p! F$ d% @; q3 }9 ]虾米、猪肉、韭菜。
1 _' s. V5 u) q2 K1 k; w6 Y( T8 {做法：
/ ]+ ?& ^, c9 @6 ~8 w) t* c5 J1、虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯。
2 \7 ?/ x+ Z! K8 L! r2、捞出沥干水分，切碎。
" Y3 R: a9 F& |, q0 l: U H3、新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟。3 e1 L2 V" S6 q- \: F5 X
4、韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎。+ W. H; J9 M1 }8 [' t1 Q
5、海菜（碱蓬）摘洗干净，入开水中焯至变色。0 C E( N" ]! p- P8 s. W- J. y
6、捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次。
}3 ? G* L$ X \0 |# q5 j3 Y7、浸泡好的海菜捞出，挤干水分，切碎。
; c q1 A: q, f1 Z1 X3 b! y8、以上原料混合。
3 V* R) G! D& `# t% [9、添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀。
7 R) }0 V0 @* ^$ M4 G10、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发。0 z4 c( a1 E6 K+ L5 Y$ g# C- a3 g9 P' p/ P
11、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂。
* d$ M5 }" k( V: ^5 r12、擀皮，包馅。
9 B" z! L) g# C$ ^) I13、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状。
' g) x, r ^! M, a X X4 Q14、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。' O& F9 Z& g8 w' E( M
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发表于 2012-7-28 19:56
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