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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:55 编辑
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用料 ：
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鸡胸 黄瓜皮 $ [- k5 h' G9 J( Q* x
红椒 葱花 9 u- t7 G8 F! z% @5 p
盐 味精 ; i9 t3 d; t1 n2 _0 v4 H
料酒 淀粉
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做法 :
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1.鸡胸放在案板上，片出坡刀片，不要太薄，放入容器中，一定用清水洗掉鸡胸渗出的粘液，就去掉了鸡胸的异味。控净水后，不要攥干，以便待会吸收干淀粉用。然后鸡胸中加入盐；味精；反复用手抓匀，直到抓出粘液，再放入干淀粉，抓匀。最关键的一步，水焯鸡胸：锅中放宽水，做开后，关火！！！迅速倒入鸡胸，不要搅动，浸泡1-2分钟，捞出控净水备用& X* n1 Z" c( Y& M5 \5 X1 x
2.黄瓜去肉只留皮
# s: V/ S6 x/ H+ [3.炒到最后放鸡胸：锅中放油，爆香姜末，放入红椒；黄瓜皮炒匀，放入鸡胸后，立即倒入对好的碗汁（盐；味精；清水；淀粉提前搅匀），此菜要勾薄芡，看不出有芡汁* k, ?. u# S/ @/ l+ S0 Q8 d
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发表于 2012-7-25 21:53
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