月子食谱

jay · 发表于 2012-3-27 21:18

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 19:47 编辑

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第一周：饮食目的以代谢排毒为主，要排净恶露及体内废物。
第二周：饮食目的以收缩内脏为主，要调理脾胃、补肾养腰。
第三周：饮食目的以膳食进补为主，要补气血、复元气。
第四周：饮食目的以补筋骨为主。
注意：1、烹调时要少放盐，不放酱油；少放、甚至不放鸡精、味精。2、多喝汤（汤一定要在饭前喝，先喝汤，再吃主食和别的菜。因为按我这些方法做出的汤，保留了食材的原味与精华，在饭前喝才能品出滋味。要是吃了别的菜再喝汤，可能就会嫌汤淡无味，甚至就不想吃了，这样就浪费好汤了）。
主食类:（每日三餐，以大米加各种米类、豆类同煮）
1、米饭：
薏仁饭（薏仁可清理内脏）；此外可穿插着吃（黑糯米即紫米、黑米、红米、小米、糙米等五谷杂粮）饭、桂圆大枣饭、黑豆饭（黑豆对肾好）、（红豆、黄豆、四小豆、眉豆）饭、红薯饭、花生饭、面条等。
2、粥：
桂圆糯米粥、紫米桂圆粥、红豆燕麦红枣粥、八宝粥等。
注：每天要吃两种以上的米类。一定要吃红薯（治产后便秘特别有效）。
糖水、甜品类
黄芪红枣桂圆鸡蛋糖水：鸡蛋煮熟后去壳；砂锅内放冷水，烧开后放入黄芪、红枣、桂圆肉，用大火煮20分钟后转小火炖1个半小时，熄火前5分钟放入去壳的鸡蛋，最后加入冰糖调味即可。
此外还有：薏仁莲子汤、桂圆红枣花生汤、红豆莲子汤、地瓜姜汁桂圆汤、银耳莲子汤、红豆薏仁汤、甜酒酿蛋花汤、山药花生汤、红豆汤、红豆汤圆、酒酿汤圆、山药芝麻糊等。
另：最好跟怀孕时一样，每天坚持喝牛奶一袋或两袋（要喝温热的）。
蛋类（每天吃一个鸡蛋）:    鸡蛋、鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋。
做法：1、带壳煮后剥壳吃；2、做芙蓉蛋羹。
蔬菜类:    （第一周不吃，第二周起吃少量，第三周起可多吃）
最好吃红色菜，如紫甘兰、红蚬菜、红薯等，还可吃芥兰菜、菠菜、油菜。不要吃寒凉性的菜，如竹笋、白菜、芥菜。不要吃凉拌菜。
水果类
坐月子期间不能吃寒性食物，水果中不能吃西瓜、梨、香瓜等，可吃木瓜、桃、山楂、葡萄、柑桔、苹果、香蕉（可把香蕉切开，中间放煮熟的红豆，用少量油煎熟吃）。
注：吃水果时要把水果加热后吃（可用热开水泡一会儿再吃），千万不要吃凉的、冷的。
猪肉类
（瘦肉、猪肝、猪腰、猪脚、排骨）
第一周：猪肝（有活血化瘀的作用，帮助排恶露），每天吃2两。
1、胡麻油猪肝汤：先用胡麻油炒猪肝，炒出香味，然后加入烧开的水和党参（有补中益气、健脾胃的作用，煮前先用温水泡好）、老姜片一起煮20分钟即可。
2、菠菜猪肝瘦肉汤：水滚后放入瘦肉片、猪肝片、老姜片，煮10分钟后，放入菠菜（要去除根部、切段），待菠菜熟后即可熄火。

第二周：
1、猪腰杜仲汤（杜仲可补肝肾、强筋骨、安胎、降血压，可治产后腰痛）：猪腰一个，去掉腰线（即猪腰内壁的白色筋膜），生杜仲20克切片；炒锅微火将杜仲炒至微黄（炒时洒上盐水）；猪腰花刀切块后用滚水氽烫片刻去血水和腥味；砂锅内放冷水，烧开后放入处理好的猪腰、杜仲和两片老姜，用大火煮20分钟后转小火炖1小时即可。
2、炒猪腰：猪腰一个，去掉腰线（即猪腰内壁的白色筋膜），花刀切成小片后用滚水氽烫片刻去血水和腥味；炒锅内放胡麻油爆香老姜片，然后加入氽好的猪腰一起炒，加入米酒（或黄酒）一匙；起锅前加入杜仲粉适量拌匀，加适量盐调味即可。
第三周：补气血、生乳
1、木瓜黄豆猪脚汤：半熟的木瓜去皮，切成大块；黄豆用水泡开；猪脚切块后用滚水氽烫片刻去血水和腥味；砂锅内放冷水，烧开后放入木瓜、黄豆、红枣、老姜片及氽好的猪脚，用大火煮20分钟后转小火炖2小时即可。
2、草鱼尾猪脚汤：炒锅放胡麻油烧热，先爆香老姜片，放入草鱼尾煎至两面皆呈淡金黄色；猪脚切块后用滚水氽烫片刻去血水和腥味；砂锅内放冷水，烧开后放入草鱼尾、猪脚、老姜片，用大火煮20分钟后转小火炖2小时，熄火前5分钟放入1汤匙米酒（或黄酒）即可。
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