调养脾胃的私家菜—荠菜拌豆腐

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荠菜拌豆腐(资料图)

  \# e/ w- Z8 y' }* E( A* U原料：
1 F* a" a: E$ h/ Y3 c# v" M) o野生荠菜、卤水豆腐。
8 K. ?& N! N) A# R, r9 @做法：
1、豆腐切小块；
2、锅内加水，水里面少加点盐，把豆腐块放在水里煮至微微浮起，捞出沥干水分备用；
- h( `# t2 D6 y) B3 G0 ?  E  d. {' n3、荠菜摘洗干净，入开水中焯一下；
3 F1 e" B$ A) p$ @# G: \4、捞出过凉，攥干水分，切碎，和豆腐混合；
# ?. I4 f! s$ p9 j% X0 d6、用盐、糖（少量）、香油添加凉开水兑成调味料，浇在豆腐和荠菜上，兜匀即可。
( E5 l" |: [! w5 A) S' p5 c+ G温馨提示：
1、豆腐焯一下是为了去除豆腥；
2、加了调味料以后不要过度搅拌，因为豆腐易碎，可以采用兜匀的方法；
3、调味料可以根据自己的喜好自由添加，比如生抽、醋和辣油，我个人偏爱这种最简单的调味，可以凸显荠菜的鲜美和豆腐的清香。