原创 香辣酱

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! y$ u) n2 `+ U4 E5 I5 {3 b+ ? ︻︻︻ 0 c U9 S9 v. l& ~, w+ ~% t& c这个酱啊好吃的不得了，秋天做最好了，那时候的红辣椒也便宜，我拿到这个配方的时候刚刚过了春节，那个菜啊统统贵的不得了，不过为了咱的嘴呢，也就顾不了许多了，青辣椒也将就啦，好在我家 3 X0 z2 g1 v- e窗台上还种着两棵辣椒长红了也摘了来凑数。 9 `: D* F) N* O1 A+ b 主料：辣椒1.5斤、蒜0.5斤、姜0.5斤、番茄酱1斤、甜面酱1斤、味精100克、白糖半斤（250克）、 9 z% ^, P$ a7 E' s- Y 1 B1 q* g( _* U& n% r c- S2 V* ]盐半斤（250克）、制作： % {4 M/ _8 l- m 一.辣椒洗干净，再控去外皮水份，蒜剥皮、成蒜瓣拍扁，姜洗净控水、去皮，（我没去皮，因为 * Q# ~: I Y5 U: T, k8 M9 I 姜皮是一味中药、具有利水的功效） ! Z1 U8 ]: M6 I h7 ?% h" Z4 M 二、刀和菜板需要先刷一遍，不可以有油，将辣椒洗净、控水、摘去辣椒蒂，切碎，蒜和姜也要切 3 t8 ~2 `8 N& W1 v/ M3 S# r M% E 6 @. E- H7 w$ R碎，用捣蒜罐捣碎最好，我第一回做是严格按照以上程序做的， i# E! Z) i9 p5 |% k第二回就改成粉碎机了，手工操作太麻烦，捣蒜捣的胳膊疼。 4 h0 k9 l: k! R$ { 三、以上材料放到搪瓷盆或者不锈钢盆中，倒入番茄酱、甜面酱、味精、白糖、盐，搅拌匀了， 7 @( G9 h) a8 k2 ^, {3 n' y; A 用保鲜膜将盆子包起来，期间需要搅拌几回，放置两天，然后装到无水无油的瓶中，密封起来，吃的时候也要用无水无油的勺子盛出来即可。 ︻︻︻