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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:04 编辑 & M! I J' [1 ?5 Z( z. m
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原料：鸡爪6个，山楂10来颗 调料：大料1个，桂皮1小块，姜2片，葱﹑酱油﹑料酒﹑盐各适量 【功效剖析】 鸡爪味甘，性平；营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以适量吃鸡爪，而且还可以多补些胶原蛋白，皮肤衰老的慢一些。 山楂性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。山楂特别对消肉食积滞作用更好，使胃里的油性食物不会因囤积过久而被完全的消化吸收，对减肥非常有利，很多助消化的药中都采用了山楂；还具有防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。 做法： 1.0 w: F* A5 o+ Y4 V+ g
鸡爪彻底冲洗干净，去掉指甲。 2.
0 S& V' b3 q& E 水开后放入鸡爪焯水1分钟左右，倒入适量料酒，可起到去腥的作用。 3.
+ o: ~" Z4 u# d( r, q3 F. W3 d 鸡爪焯完水，捞出洗净血沫，这样做出来的鸡爪不油腻。 4.8 c6 V. @/ G4 m6 K7 A5 L: X
鸡爪放锅中，加水没过鸡爪。放入葱﹑姜﹑大料和桂皮。 5.
% i2 x8 y% Z6 u/ l4 n& Q: L+ _ 再倒入适量酱油，起到上色的作用。 6.3 Y2 W) a4 I. R& H8 G% ~
加入一勺盐，中火开始煮。 7.
( Z8 K3 l! Y( y6 [: @ 这时间段来处理山楂，山楂洗净，去籽，如果嫌麻烦也可以不去籽。 8.) S0 B. e5 n5 n* ?0 h9 N& P2 N
锅内汤汁剩一半，改小火慢慢炖。 9.
& ?9 \! F3 Q; G* z 放入山楂，盖上盖子焖煮10分钟。 10.
! M8 w, v$ i# ~& v, d2 J 山楂拣出来，大火收汁，收汁的时候要不停搅拌；再把山楂放进去，这样可以保证山楂的完美形状，盛盘即可上桌。
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发表于 2012-1-31 08:28
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