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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:05 编辑 5 [1 c: Q0 B* k/ {
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1 h2 ^& M8 z. k. c8 J盖浇豆腐3 h0 d: y( b8 H f1 |3 x
原料:山水豆腐400克、猪瘦肉100克、干黑木耳适量
9 ~* x" O" u6 [7 S$ Y 配料:辣酱、生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡粉、生抽、料酒、湿淀粉各适量2 K/ x3 _8 g+ S; y3 _- c
做法:
A0 J2 y2 h' q% n c$ j 1、将豆腐切成约0。4厘米厚的片,放入淡盐水中浸泡10分钟;. Q4 E6 K3 Z9 z
2、瘦肉洗净剁碎,加入适量的湿淀粉拌匀;黑木耳提前2小时用冷水泡发,泡发后去蒂洗净,切成末;生姜、大蒜切成末,葱切花;5 f& c9 d$ u3 T$ O
3、将豆腐从淡盐水中捞出,如图所示摆放在盘子中,此时盘子中会有一些多余的水分,要将其倒掉(小心别把豆腐也倒出去了哈!);5 P7 s- T, [/ ]" V+ B# k9 z
4、将装有豆腐的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,大火隔水蒸约8分钟后取出,再次将盘子中多余的水分倒掉;8 h) ~+ o* {# y# ], v) d3 s
5、热锅放油,下入姜蒜末爆香后放入肉末,炒至变色后放入少许料酒,炒匀: U5 T& C( M* F4 v( U
6、放入黑木耳、辣酱、蚝油、鸡粉、盐,炒匀;
; ]" |+ k, S" n+ T/ W# ~ 7、加入约100毫升水,煨煮约3分钟;7 ]. I5 Z" `, ]
8、放入葱花与生抽,炒匀后浇在蒸好的豆腐上即可。" e0 C0 \/ W B# p9 k1 p4 e
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