|
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码，以防诈骗。
联系我时，请说明是从哪儿看到的，谢谢。
|
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:05 编辑 # z7 d. c! o: M1 v6 B
: m; B4 B5 w& \' j
. s! B. ~. L. n/ X
羊蝎子火锅7 h& c1 W" s" B# q7 \( S) q6 S
) s) E& X8 W3 ]
锅底用料：羊脊骨（羊蝎子）3000g，羊肋排2000g，老姜5片，大葱5段，蒜100g，盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），酱油100ml，油1汤匙（15ml），炖肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香叶3片，花椒30粒，八角2颗，小茴香10粒，桂皮1片，黄芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，党参1根，涮料用料：面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉丝50g，大白菜200g R5 R: ]% |/ @2 y( V4 a1 o1 G: J
做法:' A/ |6 x& N9 [$ e" T% s3 c# q
锅底做法： c" U$ x5 Q' F5 X
1、羊脊骨和羊肋排洗净切大块，放入煮锅中，加入适量冷水，大火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。
" j q& d ~ C+ F 2、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片、大葱段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，调成大火加盖煮至即将沸腾，加入酱油，不需搅拌，待煮开后撇去浮沫，将炖肉料装入调料包放入汤中，加入其余的蒜、姜片调成小火焖煮2小时。
. M2 m) W% e$ B L. [ x6 b- v 3、上桌前取出调料包，连汤盛入火锅，待重新烧开，先品羊骨再涮其他材料。9 F0 X7 m( c, l7 ~; c
涮料做法：8 Q0 n0 A4 Y6 F9 r9 o
1、面粉放入大碗，加入少许冷水，用筷子搅拌，再次加入少许冷水再次搅拌，直到面粉呈絮状，碗中尚留少许干粉，用手将所有已形成絮状的面片揉和在一起，反复揉按成一个面团，盖上保鲜膜醒制10分钟。上桌前在案板上铺较多薄面，把面团擀压成0.5cm厚的大片，上下反复折叠2次，切成10份装盘。用时将一份面片抖开，两手向两边抻拉，拉成宽面条下入沸腾的汤锅煮熟即可。3 P3 L( t6 W7 c9 o4 n
2、土豆洗净去皮，切成0.3cm厚的大片。平菇洗净，撕成小块装盘。茼蒿洗净装盘。大白菜取白菜叶部分掰开然后装入一个小筐。9 I+ N4 W, }' ]$ |1 s
粉丝放入盆中，加入足量的冷水浸泡至回软，然后装盘上桌。
+ C$ c9 b$ G6 [% R( W |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-12-25 06:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡