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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:06 编辑 ( j# M( s2 G7 [+ \
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9 T# ~8 I5 W7 S0 w/ V4 _1 v. e6 j; |' Z豌豆牛肉
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材料:新鲜嫩豌豆，牛肉，香葱少许，干辣椒少许，水淀粉，生抽，黄酒，白糖适量，鸡精适量，盐适量 G/ l, o: O7 C; D
做法:
! E. `- |$ W2 p# I1 u; N7 d 1.将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、[url=http://map.sogou.com/new/#c=13423359,3482218,13]绍兴[/url]黄酒、食用油（加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅）抓匀腌制备用（等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了）；( e, F, _) x, I4 n
2.豌豆洗净滤干水分备用；
( X/ U0 g! X# M t) V 3.香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用；
& Z1 Z! D% G+ { 4.锅中入油，油量比实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉入锅划散后出锅滤油备用（爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点），油锅留平时炒菜的油量，将干辣椒段放入略煸后放切碎的香葱白略炒；
- _( P# @$ T2 n& U 5.放入豌豆中高火翻炒3分钟左右后将! {7 \9 F; P) g1 j$ H, d( b) m
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发表于 2011-12-20 10:00
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