番茄酥鸡腿

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: z t1 G: E, f$ I' Nˉˉˉ - ^, x ?8 ~# x7 f2 p* t" R, |番茄酥鸡腿 　　主料：鸡腿800克 　　辅料：鸡蛋黄100克 0 ?, Z5 _5 a& r% Y( W% u　　调料：花椒5克，八角5克，桂皮5克，姜10克，大葱25克，豌豆淀粉50克，香油25克，酱油25克，白砂糖50克，味精2克，盐2克，番茄酱30克，植物油100克，黄酒10克 4 v& Z/ u2 O. b% }* A! I　　做法: % L2 D- }' K O0 G　　1.将鸡腿从下骨节切下，将肉朝下撸放在盆中，加花椒、大料、桂皮、葱（切段）、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时。 ; O% w, K. A1 m4 F　　2.上屉蒸烂捞出鸡腿，挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中。 　　3.另用勺加少许油，放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下，淋水淀粉勾成浓汁，淋上明油，浇在鸡腿上即成。 ˉˉˉ