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麻婆豆腐虾5 a; p% r& I+ }1 t U6 ^% T; t/ p! D
材料：$ k7 }3 p$ ]0 L- W4 D
豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。
3 m3 }! A8 W8 [6 `8 ?3 Y% U 做法：
% \. c1 s; [- h+ p$ w7 P$ v2 P: l$ F 1、豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。
* Z2 ?! C. s/ }; e. `( Y& `5 k, Q1 O" ] 2、大虾挑去虾线（用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二
( [" Z& i9 q8 S# e6 Y4 G 3、豆腐和虾都处理好后就可以做了，锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香，再加入红辣椒粉，干红辣椒炒香，加入适量鲜汤，再加入豆腐，大虾，加料酒，生抽调味，用中火烧约1分半钟，用水淀粉勾薄芡，装入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。/ u2 j* I0 P* r. R9 L
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发表于 2011-11-20 10:46
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