干锅虾

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N; W6 Y# @; ?. S ; Y1 | Y# A/ ?( ?- ^& p" A ( i }: O |* `& ~2 Z( j : f: u6 C9 J! Q* y8 J ?* ^/ o　　材料： 南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜 2 o6 B' F4 e7 @% B　　调味料：香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖 % [) r( G9 Y. L3 g　　做法： + k- Z- d# a; ?' B! B4 `4 T2 c　　1、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味 　　2、莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片 0 m8 r: Y5 h8 @: N& Y　　3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎 1 a: ^) ]4 K. g　　4、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用 　　5、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖 　　6、往做法（五）中放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可 　　7、起锅后撒上香菜 / p/ a6 S7 Q/ F# x/ V: S