麻辣香锅

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g5 G$ ]$ Z7 y0﹢﹢﹢ 家常麻辣香锅 " e0 V" B4 d# L. m　　材料:香叶，草果，灯笼椒，麻椒，百叶，毛肚，午餐火腿，千张，冻豆腐，金针菇，平菇，香芹，大白菜，黄豆芽，香菜 　　做法: 2 y# O: O- E3 ^0 @5 U) B, j+ b　　1.百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用。 　　2.午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状，千张切宽条。 　　3.金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用。 # h) C {1 ~: L: h+ e/ X" Z　　4.大白菜用手撕成小块，香芹、香菜切段，黄豆芽洗净沥干。 8 k0 q# p- ?" j% C% E. |# a% K) \　　5.锅内放油（比平时炒菜要多一些油），油开始冒烟后，火关到最小，将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入（关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊），炸出香味。 1 X) D+ C6 C5 l7 R, D: b　　6.放入百叶毛肚先炒，然后放入午餐火腿片，然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽，由于冻豆腐易碎，所以最后放入，每放入一种食材就翻炒几下。 　　7.放入盐和鸡精，蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒，香菜味道四溢后关火出锅 0﹢﹢﹢