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麻婆豆腐% l% A, d2 y# s; s! m3 V7 A- v4 f# j
材料：豆腐、牛肉馅、青蒜、豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、糖5克、湿淀粉、肉汤、油
; o1 ~0 N% |* y1 u 做法：
8 Y" j# X5 H" F7 @5 W3 ? 1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；9 U3 P" G( Y8 v1 K* |
2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末备用；
J! K" J' p% g( E2 @4 E 3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；4 A1 m% ]5 g- Z) s' q
4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
# P( W( z6 D( ] 5、下肉汤煮沸，放入豆腐加盖闷5分钟；
9 @# ~" v3 G6 i! ?9 ~+ Q 6、加酱油、蒜段、糖，用盐调味；
9 x/ S/ |' o6 n 7、用湿淀粉勾芡即可；
1 Z Y% i- d q; q 8、盛出后撒上花椒面；+ O' Z% V8 j9 x0 S$ M6 c
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发表于 2011-11-6 09:08
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