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3 E8 i# \. g9 b% n/ c蚝油烧茄子0 D8 v. m' l5 @: s; v
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主料：茄子(紫皮，长)400克，, m+ v% a& U/ u. F4 X9 k
调料：姜15克，白皮大蒜25克，蚝油50克，白砂糖20克，味精2克，盐1克，料酒25克，豌豆淀粉40克，植物油50克
4 j) f0 s, d4 d 做法:7 s0 U* V. J& y
1.把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。
% _0 s z2 U1 e9 S5 y$ K 2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出；把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。4 f; N6 f: m& Y: l8 ~$ ~
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发表于 2011-11-4 10:55
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