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, g) h: V* ~; f, J; a1 S. n蛤蜊炖蛋
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- w5 d6 g$ H0 \" C/ F6 k 原料:蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料:盐、湿淀粉、油(少许)、料酒/ c$ V% U0 @' [+ U% u3 ?: ~5 [1 c" k, A
做法:
: u2 R# l) F* {: G/ } 1.蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。
5 f5 }' ~+ ~2 F 2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结),这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
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