新意米饭丰富你的餐桌：鸡肉卤饭

清淡的云

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6 Q Y. g$ z% Q+ k' X; `8 U : A# `+ _$ \5 R5 [ΨΨΨ , h1 r. B$ Y7 p! k* B- x% F鸡肉卤饭 & _0 q4 W. R W9 p + F* P9 b7 p3 ]$ D. i　　主料：米饭(蒸)250克 0 A3 T c% O0 n　　辅料：鸡肉50克,豌豆50克,香菇（干）25克,冬笋50克 , z8 V+ w% `: k% g ~7 u# H　　调料：鸡蛋清15克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)5克,酱油10克,盐2克,味精2克,大葱6克 7 \8 D, V* x: Z2 f* z) [6 ^　　做法： 　　1.香菇用热水泡发，洗净，切成小丁；葱剥干净，切末；冬笋剥去外壳，切成小丁；青豌豆去壳；淀粉加水适量调匀成水淀粉。 . N/ ?3 c' i* @! M　　2.鸡肉切成小丁放碗内，加水淀粉和鸡蛋清，抓匀上浆。 　　3.炒锅上火，放入猪油烧热，下浆好的鸡丁，炒熟盛出。 2 {8 L, k; B" \8 ?8 G: J　　4.随即将葱末放入锅内，炒出香味，下冬笋、香菇丁、青豌豆和精盐，炒几分钟，倒入大米饭，翻炒几下，再倒入炒好的鸡丁和酱油炒透，盛入盘内。 　　5.炒锅置火上，放入适量肉汤和精盐，烧开后用水淀粉勾芡，放味精，浇在炒好的饭上即成。 4 k, k, t* U- D　　鸡肉卤饭的特色：口味鲜香润软，能增进食欲。 ΨΨΨ