秘制牛肉烧笋子

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! P4 k& i9 K0 s( S* ^ 1 J* d3 m; S# j# a+ i2 }囜囜囜 c+ l+ ?- {- R* R% V1 v" t秘制牛肉烧笋子 　　主料： 牛肉(腑肋) 800克 ' g1 L5 `, A. M" I1 N1 D　　配料： 竹笋 200克 . M; e6 o5 Q& A( H　　调料： 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量 　　做法： 　　1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上； 　　2. 除尽血水捞出，然后改刀； & C* r7 J& O& c2 G; \5 H　　3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质； ! y' l7 o2 G* Z3 X　　4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味； 2 K* v% `, d' Z; z/ @9 Q( a　　5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料； & X# o$ ?! x0 z9 N. _4 g. m: X　　6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋； : M+ f; ^; v8 V% }3 D( E　　7. 烧入味后即可装盘即成。 囜囜囜