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蛤蜊炖蛋2 X) x0 w& e/ t, r) E" x6 c
1 b$ G* m4 \# F5 G5 w5 J2 o, V 材料:$ e' v; }4 |* O: M D7 W% x$ u
蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料:盐、湿淀粉、油(少许)、料酒1 c y- Q* _; q8 M
做法:
' M3 W$ J" W8 ?( U( I$ d; { 1.蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。
* U8 @5 e" _2 n0 g: W 2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油;
% g* V8 Q7 Z, e4 E# V4 ^' E' y6 U 3.上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结),这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。- g! S% ]# r4 ^* ]4 T6 X; N( f
4.最后撒入剩下的葱花即可上桌。
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