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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:12 编辑 9 m3 z* C" \" A$ D k, e
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酸辣荞麦面9 V: c0 J% |* c5 W
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原料:$ K, c+ b2 [/ {' ]& |8 T
荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克，配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量
. `7 h: Z- a$ V3 {0 P 做法:& m s2 m0 Z: _. f6 @ F8 E; @
1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。! c- }; B/ ^- X# v
2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。4 B: }$ z2 g, n4 _1 { g
3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。" \# K6 m/ S6 M" T9 D5 X& B0 M
4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。$ J @8 r7 y8 J* f0 u4 D3 S
5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。
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发表于 2011-10-2 09:39
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