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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:13 编辑 9 X6 {5 @% Q! K; j
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毛氏红烧肉& e. s( w5 Z. n7 s, W9 Q
0 H- X2 X, l, S& | 主料：带皮猪五花肉850克6 @1 {2 K. {) F( ~ Y
配料：四季青500克
+ D# F0 p1 Q- Z5 e/ T 调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。
2 C( E+ B4 E8 t( O0 G+ | 制法：5 r; F; l, B; [$ Z4 w! {
1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
% K, l, z; _* _5 p 2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。# ]; t3 L) T1 _
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。 _- D4 }' H2 Y4 ~9 m5 ]* T
特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。3 |5 t) m8 D0 A& B9 v
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发表于 2011-9-19 08:35
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