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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:13 编辑
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毛氏红烧肉
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1 X4 Q2 o; d9 m% z1 G, {2 Q 主料:带皮猪五花肉850克2 d7 b& \( n$ J# n3 t( C# q; t
配料:四季青500克9 z- |2 M! g! f/ Y2 H# d8 A/ a, w
调料:料酒60克,盐、味精、酱油适量,八角、桂皮、干椒、蒜子少许,白糖50克,红烧肉腐乳适量。1 L* K6 a" F/ Q
制法:
& |9 J- [; O, S 1、五花肉烙皮洗刮干净,入沸水内煮至断生,切成2.5厘米见方,共12块。
3 Q/ o" @- e* A 2、锅内放少许油,加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。/ F- e3 E! w) o8 O' Q7 s \
3、四季青用鸡油炒熟放底,将红烧肉整齐摆放正中,将少许汁浇在肉上即成。
" M+ F* l' k/ }- G* q 特点:肥而不腻,咸鲜辣香,色泽红亮。
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