苦瓜煎蛋

淡淡茉莉

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! C5 U- D& O- H/ u6 p; `2 x ǎǎǎ 　1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好。 & A. Z+ L! i6 {8 t　　2、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。 + v6 {- j$ u1 `+ Z l9 V) N ?( s- w　　3、取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。 5 U' }1 a3 h( P+ u: ]2 p　　4、红甜椒切丁备用。 * d5 t0 x/ O& |- R5 X" a　　5、鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。 ( X: H* X# P, t, Y5 k　　6、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以 ǎǎǎ