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蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。 营养丰富的蘑菇(资料图)
; C a! Q7 }. ]4 X( o7 J) Y而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。% ~* j+ e0 C. x# v, y8 Z/ x+ ], t
研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。蘑菇含有多种维生素(资料图)
+ }: z$ Z: n0 h7 q% a: Y$ k很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。9 t$ j. C% o0 V% D6 h
但是,美国食用菌协会顾问马戈·克劳兹介绍说,除了我们熟知的上述好处,蘑菇还有以下5大“秘密武器”。二十大卡(资料图) & }# A) ?: |+ o" n- s
二十大卡
6 ]/ _* g U' z$ S一小把蘑菇中,蕴藏了大自然的精华,是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康,并能提高免疫力。) ?6 V- N( u! m* @) |5 S! }' \
每餐蘑菇的热量大概只有20大卡,比吃年糕之类的热量少多了。鲜味(资料图)
. |: i3 k4 m' j味道* V, d6 s q8 ?$ ~
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”。替代主食(资料图) + J- n; U- t3 D3 O4 m& b" X4 f' x
替代主食
/ t( D5 B, k/ d/ j$ c* f数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。 |
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