山药牛肉粒

清淡的云

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. [ i; l- ~% } 9 }) b. B2 O( ?! C8 O. s" o0０００ $ ?+ k2 I$ l. r) P- [原料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克。 * L4 d8 D8 |) Q9 h+ p# Z1 W　　辅料：葱末、姜末适量。 　　调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺。 : \# P3 Q/ |1 B　　做法： + L. N. J5 x" I　　1、将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。 　　2、用手抓匀，腌制15分钟。 ! N$ _6 b1 K" C　　3、将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。 ; Q! [; f8 M/ J6 ~* U　　4、炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。 　　5、依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。 4 X9 s, j) e; Q' N* ^' x　　6、倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。 6 J* f, u* y. Z0 @6 u: @- [: l- t# W0０００