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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:17 编辑
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香麻藕片1 m( S/ u& M% Q) A# h1 v
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原料：白藕400克，红椒丝50克，葱白丝、姜丝少许。9 X, U( z d1 q% k7 [
调料：油1汤匙，花椒15粒，盐2茶匙，白砂糖1汤匙，白醋1茶匙，鸡精1茶匙。
" @) w7 L, ^( a! Y! P! h G; M0 q 做法：0 P) V: ~. a' N0 o W J
1、藕段刮皮切圆形薄片后用清水冲洗浸泡以去除藕粉。
- x2 N. M* l+ A% U; X# ?: t 2、烧开（能将全部藕片淹没）水，迅速将藕片入水烫熟捞出，分数次浸入凉开水中，待变凉后沥干水分装盘。' x& O3 b g% _* P: w# e- o s
3、烧热炒锅将油入锅，丢入花椒慢慢炸香。
9 m/ o; Z! |1 u/ w# r5 k 4、放入姜丝炒香，同时加盐和白砂糖，用铲子推动使调料尽量融化后，改大火倒入白醋炝锅并继续搅动。
& a6 a" W+ ]5 w6 ]0 Q 5、汤汁滚起后改小火，并加入蘑菇精、葱丝和甜椒丝。
3 e4 J# h6 c# u/ `5 Q# b: E- u 6、将全部调味汤汁淋入盛藕片的盘子即可。
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发表于 2011-8-9 08:45
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