|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:17 编辑 1 ]0 _8 R6 p; k! Z, J
+ `* b2 u1 i5 s' J3 `
: f; X8 J) B# ~* I/ P
蒜薹回锅肉/ w) a+ H3 N3 M# M
r+ j) J0 T2 I7 M; [% N6 Q4 X$ F
原料:嫩蒜薹、五花肉、郫县辣豆瓣、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角。
, I# N% [) t0 [4 ^) {$ D' ^ 做法:) |! d; i8 ^* f3 W
1、各种用料洗净备齐;
* \, N; M9 p1 `# R9 | 2、锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开,煮出香味;1 r [3 g5 d7 c; N0 D3 a. F
3、放入洗净的五花肉煮到6成熟,用筷子可以插入为好;
3 S3 e6 ~8 l9 [ 4、煮肉的时候江干红辣椒、葱、姜、蒜薹切成段,大蒜切成片,郫县辣豆瓣剁成蓉;! r8 i h( [: b
5、捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟,等外表不烫手的时候切成厚3毫米,宽3厘米左右的薄片;
* [$ J1 K& M! d4 _# s' I 6、将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡汆烫一下,稍稍沥干水分;+ t p4 {; s7 z' J+ C
7、锅烧热后加少许油,将肉片平铺在锅里稍微煎一会,使之微黄出油;
2 J& W( d! k8 p& S 8、倒入干红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜、郫县辣豆瓣,小火炒出红油;
8 B' m% i+ k( D$ g 9、改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许肉汤不停的翻炒,等蒜薹表皮起皱起锅即可
9 l; X& ~2 n; B# { |
|