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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:17 编辑
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豉香回锅肉/ u) f: m% r% S# X/ x* x+ |9 p$ u
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材料：五花肉，青蒜，红椒（颜色好看）
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配料：
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甜面酱，酱油，料酒，糖，郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段! J% T! ?) D Y+ i/ V
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做法：
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9 s3 R" z' j9 c3 ~7 Y5 C3 \4 I& V 2、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。- \2 H: f+ y7 g3 U5 c8 Q5 @
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3、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。
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4、炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）。
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( b. `* v6 u t1 C" X1 ~5 ~3 D5 Y 5、锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油。
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6、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。( S+ {; m2 ^4 Y& M7 k" E, r. T
" q! [/ o) s. Z' o: ?+ Y7 ~) x 7、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可。/ X" D0 ? ], m" C
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发表于 2011-8-7 05:19
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