最适合夏季的鸭肉美食（四）

叶子

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8 r3 o, x# _8 T/ {1 `) x* oààà 5 m, @3 r% j4 \4 b2 c) `. t　红烧鸭翅 　　原料：鸭翅300克。 0 A" `% q3 E- I! d+ t4 o5 l% Q　　配料：八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。 * e$ L' U& G- ?+ ]4 ?1 M# V# o　　做法： 　　1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味； 5 H$ H8 a7 R/ O　　八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮； ; Z/ h0 Z$ P6 Y H' {　　2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味； ; @! u/ K7 p+ c* l: h7 p　　3、下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄； 5 x a0 ]2 G& d" w& r6 P　　4、放入两小勺料酒，炒匀； 2 W+ V- v! s' r" g O　　5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色； 4 N6 |9 @2 _ H" B　　6、加入适量的热水（要完全淹过鸭翅），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出； ! h1 i/ e8 c) b. ~; E3 k6 |3 i　　7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟； ( i0 P+ q) `( |; g" A J　　8、打开锅盖，将汤汁收浓一些即可。 ààà