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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:19 编辑 & u! g- ?" e/ q2 G$ H8 i! S0 k
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红烧鸭块( W7 ?- x0 E! D% F
: @3 p8 p. H, |) m, O3 V
2 y% b2 R8 x9 x# T 原料：鸭子四分之一只。; r, T& M7 b0 d7 k C
配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。9 ]" u! c& e6 [
做法：
* v) _$ |7 n7 V2 w 1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；4 l+ m- L* N2 V7 I8 U% a, d: n
2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）；
& k' l H M9 t; A5 K: e# o) o 3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；
# ~( P7 V) X/ R0 E6 U+ l8 O 4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；
. H) F1 [5 P9 p( C 5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；$ B& K7 B4 B2 v8 W
6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。1 [7 ~4 I% [! ^, ^9 e
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发表于 2011-7-22 14:26
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