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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:19 编辑 1 q! [$ G, v; e9 p/ I
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冰镇香糟毛豆
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原料：6 @ E& G7 ^$ \4 d# t
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毛豆1斤、香糟卤1/2瓶。/ R7 \6 Q% S7 `) S% g: p
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做法：, A' o3 E; |5 Z- a" u7 B
9 f) T& o* ~" W! F* N1、毛豆反复搓洗干净之后，用剪刀将毛豆稍扁的一头剪掉，形成一个小口，以便在之后浸泡时入味；/ e3 B: m) K9 H7 ~+ [4 j
- ~- W. e6 l5 z9 V$ u) G& K" u- @2、锅中放清水（水量能漫过毛豆）煮沸后倒入剪好的毛豆，不加锅盖，以最小火再煮8-10分钟；
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& \# I G8 H3 e& z* w3 a3、煮好的毛豆捞出，立即放入冷开水中漂凉。这时水的温度会变高，倒出温水，再倒入新的凉开水，直到毛豆的温度彻底冷却下来；3 b9 e S0 s4 A; C$ y: x, y
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( i3 S0 K1 P) U$ R& F: P4 _4-6、捞出毛豆沥干水分之后放入容器中，然后将糟卤倒入，盖上盖子，放入冰箱冷藏4个小时后就可以享用了，超过12小时会更入味。4 u3 I7 I9 Q( h5 R
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发表于 2011-7-17 10:00
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