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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:26 编辑
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原料 主料：肥鸭一只（1500 克左右）。 ' w# ~7 N7 g% D3 s0 n9 V; w
配料：猪瘦肉 100 克、枸杞子 25 克、三七片 15 克。 ' S: i6 j# v3 d) c
调料：陈年绍酒 200 克、葱结 50 克、姜片 15 克、盐 5 克胡椒粉 1 克。
# }7 g% r5 p; F* f制作过程 制作方法 / T0 W/ a) t( E0 d' ]5 j# I
1、将鸭子开膛洗净，入开水锅中略氽取出，清水洗去血污捞出，挤  太白鸭子
% B/ ~( w( S3 U干水， 斩去鸭脚。用绍酒、盐、胡椒粉将鸭身内外抹匀，盛入蒸器内，加葱、姜、 酒、鲜汤（少许）、枸杞子、三七，用皮纸封严盛具口。
$ A# O8 W' i, ~/ Z: D% T 2、蒸器放入笼内，旺火蒸制约 3 小时左右至烂，取出，揭去皮纸，拣去 葱结、姜，将鸭盛入盘即可。
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发表于 2011-6-17 09:31
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