水煮鱼片

清淡的云

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* q3 p5 b7 @( K: y$ o- \+ p ＮＮＮ ) x( P! O) Q+ J9 I0 r d" t辅料：　　鸡蛋清20克 调料：　　辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克。 二、菜品特点　　口味香辣。洁白，鲜嫩，高蛋白无油脂，最适合减肥要求。 - b( k- |6 |6 m- b( B三、基本做法　　1.买来鲤鱼，切成鱼片。 　　2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢 水煮鱼片成品(20张) / a' O# X/ M3 A! T! \4 |+ B的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道） ; S+ q/ ^& L7 a1 U' ? e9 ?　　3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。 & p, j+ Y" `( R5 Q5 j　　4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。 　　5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。 　　6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点 ( J% @$ S5 }: ?* d1 V/ HＮＮＮ