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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:27 编辑 : n( h0 v2 Q) e C$ Q7 C
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原料：土豆、蒜、花椒粒、大料、干辣椒、盐、味精、油。
: }* [; B7 V; O }+ l* e% R A# |" [9 I做法：3 }. A% x! R, r& Q" T8 o
1、准备土豆，去皮洗净；
: k( t. I* [1 ?; \: v" b9 c, ^2、土豆切片再切极细的丝，用冷水浸泡半小时；
1 l6 z) c# T* A) }, V: o" Y& p7 K' o3、锅里烧热水，焯烫土豆丝2分钟后，用冷水投凉，控干水放冰箱冷藏，用时取出；! [- q0 h& B4 G
4、将蒜压成泥，冷油加入花椒粒和大料，慢慢炒香，待花椒粒微微变色后，将花椒粒丢弃，留油；0 z" ?5 K* E# ]2 r0 t, X
5、油温保持7-8层热时，放入干辣椒，辣椒变色后，将油浇在洒有蒜末、盐的土豆丝上，加入少量味精调味拌匀即可。& K; ~4 _; e$ A* r7 u3 v" \
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发表于 2011-5-30 09:27
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