炒素什锦

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$ p* o* K" ~" O6 @2 g& p9 a0 Cイイイ 编辑本段原料材料　　新

炒素什锦

* E/ e$ E8 Y0 W4 l$ c鲜蘑菇40克，水发香菇40克，黄瓜40克，胡萝卜40克，西红柿40克，西兰花40克，玉米笋40克，荸荠40克，莴苣40克，生姜1小块，淀粉适量。 调料　　食用油50克，高汤适量，姜汁适量，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精小匙。 9 S7 P- ^! o1 N7 J/ t! n做法　　1.蘑菇和香菇切成扇形块；黄瓜、胡萝卜切段。 2 Y, E6 `- K4 [, K　　2.西红柿去皮切菱形片；姜去皮切锯齿片；西兰花掰成小朵。 　　3.玉米笋切段；荸荠、莴苣均削成球状。 , b0 p8 t' v$ r+ r' C7 v3 N$ e　　4.把全部主配料放入沸水中焯一遍。 　　5.锅内放少许油，烧热，投入全部主配料，加入高汤及其他所有调料翻炒，用水淀粉勾芡即可。 8 ^# v, [- n% c3 j/ [9 v6 _# @ t. H贴士　　1.可根据自己的喜好随意将不同的素菜搭配在一起。 ' F5 ^ S# \( k* {* H$ k& t# M　　2.巧切辣椒和洋葱 　　1)把辣椒、洋葱放在水里切，挥发性物质便直接溶于水中，这样就减少了对眼睛的刺激。 2 @6 C& s$ D9 w$ z$ N/ b; c# a　　2)把洋葱先放在冰箱中冷冻一会，然后拿出来切，也会减少对眼睛的刺激。 ) \2 `0 L* p. b" ]1 m' {2 r& c4 v　　3)切辣椒、洋葱时，先把刀放在冷水中蘸一下，再切就不会刺激眼睛了。 0 V o! u& k+ ]# i& c　　4)切辣椒、洋葱时，如盛一碗凉水放在旁边，可以减轻挥发性物质对眼睛的刺激。 / q7 f$ L3 E" \1 Bイイイ