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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:28 编辑
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. w; p3 R! s5 }对双皮奶垂涎已久，可惜懒得去鼓楼那儿。于是，自己动手丰衣足食。
7 t2 H3 k1 j. J" x; ^( T+ h原料很简单，牛奶（我用的光明优+利乐包一带）2个鸡蛋 白糖 + w( H1 w5 x) h4 d' g: j, n
牛奶煮开，倒入一个碗里，自然冷却，这时候会有一层奶皮~双皮奶嘛，这个就是第一层。5 j5 j! L: x5 w9 X
鸡蛋取蛋清，加入白糖，爱吃甜的就多放点，不爱太甜的少放点，打均匀。
$ q# W' L, Y. l6 P0 u& y把牛奶的奶皮在碗边戳个小洞，牛奶慢慢倒入蛋清里，这个是个技术活儿，千万别着急，不要破坏第一层奶皮哦。牛奶倒完了，奶皮就贴在碗底了。
: D- [, y1 y, r! O, B把牛奶和蛋清打匀，再缓缓倒入有奶皮的碗里，这个同样是个技术活儿。耐心耐心！ok倒完了可以在里面放点水果啊、熟的红豆啊、之类的，根据自己喜欢啦。$ t+ H! G9 D# d* { H6 I
完了，隔水蒸，我用的冷水，水开后5~6分钟吧，水开后用小火，这个跟蒸蛋一样，要让它刚刚凝固就好，煮过了就不好吃了。第一次没经验，可以用筷子戳一戳，牛奶不流出来了就ok。: x. @3 O/ ?. }: g7 `6 y
最后，凉了，放冰箱冷藏。
8 c7 { ~# P* s大功告成！！！1 _9 U0 Q e# f- I
味道有点像蛋挞里面那个，软软的有点QQ的，奶香味很浓，自己做的又不会很甜很腻。
3 y3 h8 t( _7 q/ G; zO(∩_∩)O~. _. P6 U5 r) }
不过奶皮再蒸了之后就看不出来了= =~
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发表于 2011-5-14 08:01
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