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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:28 编辑
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对双皮奶垂涎已久，可惜懒得去鼓楼那儿。于是，自己动手丰衣足食。9 n1 f$ m3 B9 g/ p
原料很简单，牛奶（我用的光明优+利乐包一带）2个鸡蛋 白糖 : s* D7 P9 m) A7 @! J# @8 H
牛奶煮开，倒入一个碗里，自然冷却，这时候会有一层奶皮~双皮奶嘛，这个就是第一层。
: n1 Y+ `' R$ o8 Q' r鸡蛋取蛋清，加入白糖，爱吃甜的就多放点，不爱太甜的少放点，打均匀。2 X5 ?. p, d: d% z' I u V
把牛奶的奶皮在碗边戳个小洞，牛奶慢慢倒入蛋清里，这个是个技术活儿，千万别着急，不要破坏第一层奶皮哦。牛奶倒完了，奶皮就贴在碗底了。
- O; h/ W7 S* I$ e把牛奶和蛋清打匀，再缓缓倒入有奶皮的碗里，这个同样是个技术活儿。耐心耐心！ok倒完了可以在里面放点水果啊、熟的红豆啊、之类的，根据自己喜欢啦。! Z3 w# c; M2 x) B1 U! E* {
完了，隔水蒸，我用的冷水，水开后5~6分钟吧，水开后用小火，这个跟蒸蛋一样，要让它刚刚凝固就好，煮过了就不好吃了。第一次没经验，可以用筷子戳一戳，牛奶不流出来了就ok。" r2 T9 R7 x. b) n2 q# M) q x
最后，凉了，放冰箱冷藏。
1 _" T, G( {" [, f2 t4 V大功告成！！！
6 F H7 R2 X8 D味道有点像蛋挞里面那个，软软的有点QQ的，奶香味很浓，自己做的又不会很甜很腻。5 _9 q% V0 m5 d% _
O(∩_∩)O~
2 ~7 w0 \7 u0 ~; g) y# K& l不过奶皮再蒸了之后就看不出来了= =~* d6 D5 F+ @$ T6 e. o
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发表于 2011-5-14 09:01
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