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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:28 编辑
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鸡肉饭
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- k Y+ n& \1 N4 P 原料:1只鸡腿350克(去骨),熟米饭150克,西兰花5朵,白菜花5朵,胡萝卜片2,片葱5片,姜2片;
?# p6 H2 s. S! y# @ 调料:黑胡椒1/2茶匙(3克),盐1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(5ml),生抽2茶匙(10ml),老抽1/2茶匙(3ml),糖1/2茶匙(3克),水淀粉1汤匙(15ml)。
9 S2 t1 G* L. D. h" s( H8 ~ 做法:+ t" j3 U4 ~6 _6 ?5 T
1、鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花,在淡盐水中浸泡5分钟后洗净,沥干水分。
8 O0 h* p& E" l( `' k0 P7 d, Z. ]' { 2、盘中放入鸡腿肉,放入黑胡椒,盐,料酒,葱,姜,拌匀后,腌制20分钟以上,有时间给肉做个“”的话,会更入味。
* P! M% c+ X( I& ^7 c1 L1 U2 ]* L 3、趁着腌制鸡肉的时间,把西兰花,白菜花和胡萝卜片,焯烫半分钟,捞出后放入冷水中过凉,然后沥干备用。4 f; j! E8 n" G) j
4、锅中倒入油,待油温5成热时放入葱片,小火煸出香味后,转大火,将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎,1分钟后翻面,另一面同样也煎1分钟。
% Q( m6 y4 K' i0 r 5、鸡腿两面都煎好后,倒入水,水量没过鸡腿。锅中加入生抽,老抽,糖,调匀后煮开,盖上锅盖,用中火烧10分钟左右(烧得时候,肉朝下,皮朝上)。2 w3 }6 u4 s, P* m7 y
6、将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后,淋入水淀粉勾芡成酱汁。7 F( M# \- u2 s/ `- W
7、把米饭盛入碗中,鸡腿肉切成条,和西兰花,白菜花,胡萝卜一起放在米饭上,淋入酱汁即可。
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