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六大疾病症状预警你营养缺乏(1)
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■信号:头发干燥、变细、易断、脱发9 L- n- A6 O6 H, T. b8 S
可能缺乏的营养:蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。
8 D& `( ^: l: P- a0 s4 J 营养对策:每日保证主食的摄入,以最为经济的手段为机体提供足够的能量。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶,以补充优质蛋白质,同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2~3次海鱼,并可多吃些牡蛎,以增加微量元素锌。
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$ Q2 b+ r. |4 K' N* D* n: R六大疾病症状预警你营养缺乏(2)
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- }9 z% i( h s/ R7 W ■信号:夜晚视力降低
" }$ ?+ k0 r/ J" w: C 可能缺乏的营养:维生素A。如果不及时纠正,可能进一步发展为夜盲症,并出现角膜干燥、溃疡等。
: `; c& U: l3 }' H 营养对策:增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A,后者吸收效率更高。应注意的是,维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素,因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜,维生素A的吸收效率可大为提高。
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( ]) x! z, j2 k0 B1 K六大疾病症状预警你营养缺乏(3)
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■信号:舌炎、舌裂、舌水肿, M8 m# p8 H1 p( I6 T' K- U
可能缺乏的营养:B族维生素。, H: S- |4 P# }6 w
营养对策:洗米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食,同时又没有其他的补充,很容易造成B族维生素的缺失。为此,应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯,每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。; H x0 [' i$ N/ B C0 n
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六大疾病症状预警你营养缺乏(4)
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■信号:牙龈出血
2 f0 _( q! K; H& w# k* N 可能缺乏的营养:维生素C。4 ], v) k5 ?' |
营养对策:维生素C是最容易缺乏的维生素,因为它对生存条件的要求较为苛刻,光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此,每日应大量进食新鲜蔬菜和水果,最好能摄入1斤左右的蔬菜和2~3个水果,其中,蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。
; P. Z& \: `& {2 ]2 j/ {$ F 维生素C的食物来源:主要来源于新鲜的蔬菜和水果,如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等;动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C。, F/ q6 t4 _1 r; b+ {. p- q, e0 d, L
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六大疾病症状预警你营养缺乏(5)
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2 D( Q9 p) U( A% D9 f" ~$ d ■信号:味觉减退2 z7 x1 X" B# J: \& \5 `4 l5 P- E
可能缺乏的营养:锌。% u; A2 P- G7 w6 V: B3 m$ L, ?
营养对策:适量增加贝壳类食物,如牡蛎、扇贝等,是补充微量元素锌的有效手段。另外,每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。
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. o+ `7 ^* s: V, }5 Z5 q六大疾病症状预警你营养缺乏(6)
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■信号:嘴角干裂2 N! [, E" W5 q. k1 g1 S: M' b
可能缺乏的营养:核黄素(维生素B1)和烟酸。+ i# x, C2 K# ?6 ~; |
营养对策:核黄素(维生素B1)在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此,每周应补充1次(2~3两)猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B1的大量丢失,如精白米维生素B1保存率仅有11%,小麦标准粉维生素B1保存率仅有35%,因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物,特别是猪肝、鸡肝等。6 W3 |) q1 T/ R7 M% n) o
维生素B1的食物来源:谷类、豆类、坚果类、瘦猪肉及动物内脏等食物是维生素B1的丰富来源。 |
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