|
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码，以防诈骗。
联系我时，请说明是从哪儿看到的，谢谢。
一、南北杏仁木瓜银耳汤3 P% s/ f, P, l2 ]: ?
, f4 q1 w* |( u% j: H- P, i9 l: `
这是用木瓜做的一款传统广式甜汤，在里面还添加了可以润肺平喘的南北杏仁；富有天然植物性胶质，同样可以润肺还可以滋润皮肤的平明美容圣品--银耳。天气干燥，大家不妨来试试。
3 m, l8 D6 L% y4 U4 M+ w' w; I 准备材料
9 |5 g+ |5 L7 I 小木瓜 半个
6 g6 ~# \9 V3 D. V+ _ 银耳 1朵; f" B7 L8 k, S9 A% d- Q
南北杏 5克
% D- J- E4 Z* X5 v' \1 i4 ] 制作方法; S' E! K6 f9 r# h
1.银耳泡发、杏仁用凉水浸泡二十分钟，木瓜要选身材短胖，硬一点的。木瓜去籽，去皮，切块。银耳去除黄色的蒂，用手撕成小块放到炖盅里。在炖盅内再放入木瓜。
8 a0 x9 h! V9 C9 ` R6 h 2.在火上做只小锅，放入两碗半水，水开后放入冰糖和杏仁，煮杏仁糖水。糖水煮十分钟后关火。做这一步可以去除南北杏仁的苦涩口感，发挥杏仁的清香。把杏仁糖水盛到放有木瓜和杏仁的炖盅里，八分满。盖上炖盅的盖子放到蒸锅上大火蒸二十分钟后便可享用了。1 p: E0 r2 m+ j2 q2 e8 h
小贴士
/ g* w) H1 S- E9 I5 O4 R 1.买木瓜的时候要选身材短胖的，这样的木瓜甜，做炖品的木瓜要买硬一点的，这样炖出来的口感好。 2.小杏仁在中药店可以买到，价格大概在10克/五角;
8 U4 V7 t: l3 @% {/ B" q/ d; W R* c6 D二、银耳莲子雪梨汤- ~* p6 a! U$ n+ D! p
* Y1 Y8 x, \7 e; [4 ^' g% P/ `
祛火润燥的清爽甜汤助你平安度过干燥并渐渐转热的季节。
- q. r- M3 B( p( ~ n- n5 l 准备材料9 p, \% Y( ^# N9 m% F c$ _. @
干银耳 75克$ i* m7 }) c2 g* k# e# T0 Z$ Y7 O
莲子 25克，去芯
1 F, r$ ]. J h( @. P% K 雪梨 1个，约 250克) S9 F3 X, z3 u# v
冰糖 60克
+ Y# N: H- N1 S9 p1 O# T" x7 N 净化水 1800毫升
& |) o5 _/ W3 P( w 制作方法
$ o% W% B. m* v% ^) ^( o, u/ q* z 1.将干银耳放入大碗里用温水浸泡1小时。除去蒂，洗净。
8 t: y) u4 t( H/ }, c2 g, d& ]. r8 A( F 2.将雪梨削皮，去核，切成小碎块。
& W5 i7 q. f& U4 l! k 3.把银耳莲子放入汤锅里，加水，盖上。大火煮滚，转小火，煮1小时30分钟，直到银耳莲子酥烂。加雪梨及冰糖，煮30分钟，关火。凉冷后放冰箱里冷藏2小时，味道会更好。
5 P) w9 a* V# o& y* h4 X/ q/ ~三、松茸炖鸡汤
4 S+ I3 n$ }- @+ |! C) E( F$ K2 b4 t _5 N Z8 _2 D* F8 B( X
松茸是一种很珍贵的菌类。在日本有着“蘑菇之王”的称号，因此品质好的松茸可以买的很贵。松茸的营养丰富，含有蛋白质，氨基酸，据说还有抗癌的效用。而松茸和鸡一起炖属于养生的滋补汤，可以益气、补虚。
7 e4 D& a* g2 D) L/ n 准备材料 S( j g; ~5 }2 g- N
土母鸡 1只约1500克（已经过初加工的）
' L( b6 e' q, p/ S1 @ 松茸 150克，新鲜的松茸为佳2 M; o* ]5 e# A$ H
姜 10克
) M# t; I, [) n# }+ ]+ P( Z% z 葱 20克9 L2 C! q& a; e
清水 2.5升3 }3 ~* D! I n1 O; s5 g
精盐 少许
3 c/ z8 K4 S a# F& |, S 制作方法6 X8 j9 D1 ~6 l3 @! e2 U0 P
1.将姜拍破，葱挽结待用。松茸洗干净，切成0.3厘米的片。
/ w" l7 B, ^( G 2.将鸡洗净，放入沸水中焯水后捞出。
- s* U. ?8 d0 g1 ^7 X# | 3.锅中装清水2500毫升，放入焯水后的鸡置于旺火上，加破姜、葱、松茸一起烧沸，然后用小火炖至鸡肉熟软，松茸的香味溢出，约4小时左右即可。
6 X: o5 @- ^$ u# F0 l I 4.盛碗食用时，可以加少许精盐。
: i6 F+ S x5 d% y& A7 }四、粉葛鲮鱼赤小豆汤
. q9 o; I, X6 F4 J6 J% d4 `
X4 J: Y" L) ~- a* t 新鲜鲮鱼与清甜的粉葛煲汤，清润，去湿，退火，汤味鲜香。由于鲮鱼刺小，须装入煲汤袋同煲，以便捞出弃掉。; m# `& _; l7 U/ A( g7 K8 v8 S0 Q i
准备材料
7 J$ R" p9 }* Q/ u 赤小豆（小红豆） 50克0 K. }- o/ C. X0 @
花生 50克2 o. C/ s# n8 Y% |1 k& a
猪瘦肉 250克5 O! z( C2 K' x
粉葛 (葛根) 400克" i* q! W8 `, w. r) i* R
红枣 4粒
( @# C) d2 R" o# U4 [ 鲮鱼 1条，约300克5 E. s8 r) o1 p6 T2 h' e* N
菜油 3汤匙8 D. v% u+ M% z1 H$ s' |6 v
姜 2片
# j. M! C- q/ K/ O 水 2000毫升左右, U. T- G& I6 w' b# s1 F, h
制作方法$ s, T# Z# K/ ]1 S% I \
1.赤小豆洗净，用冷水泡1小时。花生，红枣洗净。猪肉洗净，切成几大块。粉葛削皮，洗净，切大块。
4 R8 B! v" k: y3 P( E' f; f1 ] 2.砂锅内加赤小豆，猪瘦肉，花生，粉葛，姜片，水，置中火上煮滚。撇去浮沫，盖上，转小火先煲1小时。! r/ [: U+ s( u! g; f: R
3.鲮鱼去鳞，去鳃，去内脏。洗净，沥干水。
- }9 G% y' t0 E% u 4.炒锅置中火上预热，加菜油，热至六成，下鲮鱼，每面煎2分钟。捞出，沥干油，放入煲汤袋中。弃掉油。将鲮鱼袋放入砂锅里，加入红枣，与其它材料再同煲1小时，捞出鱼肉，弃掉。吃时用盐，白胡椒粉调味。2 I& m& P3 B( c1 h) M- H) U4 k" F
五、玉米蜜枣排骨汤
: N4 c! w$ G; z ?. R# v( E9 l6 n# R7 K$ H6 f5 ^) \
玉米蜜枣排骨汤, 简单有益很健康2 T* d& U& q% @- e
准备材料
6 b& T5 z4 ~& G) K$ o) q 排骨 半斤, 切段
& m( Q% ]5 [, t8 q 南杏 20颗, 洗净
8 I" |2 X( l. N3 ] 北杏 10颗, 洗净
* a2 z+ H9 A1 P' _ 蜜枣 3-4个, 洗净
/ V. Z/ z" J: l- D# B5 D1 } 玉米 2-3根, 切半
# B' f0 q8 l7 A8 b( k# h f 红萝卜 3-4根, 去皮, 切段
: {; U) o* ^" X8 u" `7 i( x 制作方法" J5 a. L5 h A1 [ u
1.先将排骨飞水(煮5分钟左右), 用冻水洗净。2 {8 L/ G$ J5 z# \
2.将所有材料放入煲内, 加水至材料的2倍半多的位置, 盖上盖。 大火烧开, 继续烧5分钟, 转中火, 煲1个半小时。加盐调味即可(其间, 若水份失去太多, 请自行加水)。
# T8 J( g& _0 ?六、山药炖排骨
$ ?+ P0 w6 c+ W1 f2 B
2 g% Z* @! E i! N: B 山药和排骨是很不错的一对搭配；一般采用清淡的口味更佳；加入冰糖会使这道排骨汤更加绵长有味。
3 \0 z5 F' F6 g0 v6 b 准备材料 h* ?7 z M) k* l; m, [8 _
山药 500克
1 z- m& L8 Q3 N' }6 v 新鲜排骨 750克5 @# p1 A/ m1 J" n1 R6 j m C
料酒 15克( K* }2 V! i) q0 D, L4 [
盐 5克
( j' e/ A4 R: |4 [, n 冰糖 10克
0 q# {6 |1 |6 @2 @4 J$ I- [ 生姜 5克5 C5 n. U4 n/ d; _9 \
大蒜 2头
0 r$ r; ~/ I+ u' k' }5 e* Z 制作方法
0 Y5 _. W; R% [, e" v1 ?5 P 1.将排骨斩成块，用沸水汆烫之后用冷水洗净；将山药去皮，切成约1厘米厚片再切对半；姜蒜拍碎。
0 h% ]8 V" Y5 e/ t9 |% R' E 2.平底锅置火上，加满清水，下排骨、加入料酒、姜、大蒜煮20分钟；切好的山药放入排骨中，加盐、冰糖并调味；再以中火继续熬煮20分钟即可。 C2 h6 O+ s( S) l! o9 f" e6 K
七、佛手瓜薏仁排骨汤' Q `4 b* j4 H4 O9 y
* D3 _7 [3 t, ~+ A; [) v
这个排骨汤，除了主要材料佛手瓜以外，我还加了有美白，去水肿和抗癌功效的薏仁，食材虽便宜却营养丰富。
p- O2 D T# g( b( Q* J 准备材料
! o3 _) B* B6 G* L0 w 佛手瓜 一个7 U3 J! L5 F# ^* y3 s# H
排骨 400克
, F7 P# t* R C" I$ K+ N/ W. \ 薏仁 150克
8 ~( @; r% U6 G. g( G, N" d- I$ q 蜜枣 2颗
+ H" n# b2 s0 X5 F* @% W" s 老姜 2片! C' n( s# C8 ?) G. n, ^* c
陈皮 1小块 Y: G7 ~- }: z
蚝干 3粒" _2 ^9 z. t7 R; X" L% m4 k( B
制作方法. b! {" F% }, b* Q
1.合掌瓜去籽切块；薏仁先泡水30分钟；蚝干、陈皮泡水后洗干净，备用；排骨斩件，入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净；
( ~# b+ u% y7 o8 J* U( z 2.将清水1500ml放入汤煲里，待水滚后放入除合掌瓜以外的所有材料，以大火煮开，转为小火，煮30分钟后，放入合掌瓜，再煮2个小时，放盐调味即可。
% @& T# X5 x+ d4 m# k 小贴士& H: X3 ]- i" T4 _/ @ X2 x
1.猪排骨煲汤前要先出水，去除血水和油腻，煲出来的汤才会很清；2.清水要一次性放，不要中途加水，所以，火候的控制很重要；: p! D6 o, q. ?( t6 x5 ^
八、佛手瓜萝卜花生汤
6 I5 G1 {3 V& U$ X0 z; J. H, s
4 }" @( @2 ~5 B0 {! ^ 这个汤很容易做，而且又很健康。周末的时候，不妨做一下。0 I) [) t0 s' f3 x1 J" a
准备材料
, P9 ]9 l+ z% n' c) a. ]" y* F, K 佛手瓜 4个, 去皮) i: r& l5 Y6 i
猪蹍 1斤
, |( t- w4 b0 w& t; n, y 红衣花生 3/4杯, 洗净
4 T) k* l u2 S& G' F 红萝卜 2根, 去皮0 v4 i5 S4 U: B2 W/ o! C9 b$ G
水 约2公升. P& p) n8 W% `- H _, y& D, x
制作方法' i4 D! i5 x, Y5 f: q
1.佛手瓜切半, 去核, 再半边切成4份。红萝卜切块, 猪蹍出水(约5分钟) ，沥水备用。3 e+ `( L. U# Q- a* a' q
2.注入约2公升水烧开, 放入所有材料煲15分钟, 转慢火煲1个半小时, 加盐调味即成。
. [; x4 P |% Q9 H. w6 S2 d: ?九、花生冬菇猪脚汤
: t9 A# \+ y! N, I& o* \7 H7 S" ^' G; C1 k0 F5 b3 }: G
冬天天气干燥, 猪脚的胶质, 对干燥既皮肤很有帮助。3 y E% g2 y# h. I1 d* v
准备材料2 S+ P8 K' }! R! V3 M! _, [
无骨猪脚 一只, 切成厚块
! J, y" q3 M4 K/ i 红衣花生 20多颗/ z& J2 e* t% U$ J, X f. \$ P2 T2 O
冬菇 8 只, 泡软
( H* g* p0 t% O g7 S. H1 n& K 盐 少许# B# S; _4 Y* u* s) w! M
制作方法$ M7 K4 c7 N- V1 Z
1.猪脚先飞水,约5-8分钟, 用冷水洗净。
7 T" }7 B- r+ k% `: t 2.红衣花生飞一下水, 约2分钟, 熄火焖10分钟, 沥水备用% F% ?: K# b5 n `" O" `& F; Z) {
3.高压煲法: 先将猪脚放入煲内, 加水多过猪脚1倍的水位, 然后煮至喷气, 计时煲4-6分钟, 熄火待它自然排压后, 加入花生, 冬菇中火煲1个小时, 加入少许盐调味即可, 其间若水份低过原本水位, 则要加水。# _9 b' o* \7 R+ v
4.平时法: 先将猪脚放入煲内, 加水多过猪脚1倍的水位, 然后烧开。再煲20分钟转中火, 加入花生, 冬菇中火煲2个小时或至猪脚变软, 加入少去盐调味即可, 其间若水份低过原本水位, 则要加水。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-4-7 21:24
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡