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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:30 编辑 ; a) P0 f, C2 n \# V! d: G
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`$ @/ \$ F- O; I原料 生 君山银针鸡片
+ ?$ l; @" e6 S0 o( m鸡脯肉300克、君山银针茶1克、鸡蛋清3个、百合粉40克、湿淀粉25克、精盐2克、芝麻油5克、熟猪油600克(实耗100克)。 4 d4 R* [8 R- D! p; T
编辑本段制作过程 1、将鸡脯肉剔去筋膜,斜片成约3、5厘米长,2、5厘米宽的薄片。将鸡蛋清盛入碗中,用筷子用力搅打成泡沫状,放入百合粉、精盐、味精调匀。放入君山银针茶,用沸水100克冲泡。两分钟滗去水,再倒入沸水75克冲泡,晾凉。 6 t7 v, ^9 U# ]- c- u5 t
2、炒锅置中火上烧热。放入熟猪油,烧至四成热时,用筷子夹鸡片逐片下锅走油,约十五秒钟,达八成熟时,连油倒入漏勺沥油。锅内留油5克,倒入鸡片,再将茶叶连水倒入,加入精盐和味精少许,接着用湿淀粉调稀勾芡,持锅颠两下,出锅装盘,淋上芝麻油即成。
, W0 T& m. f. W, [9 u# E7 j编辑本段营养价值 鸡肉 - 鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧”。' K- E! ^% [( ], l# c0 [7 L
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