教你四道春季养肝好料理(组图)

jay

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春季养肝好料理（资料图）

/ b+ G7 `9 ]" E1 W) t2 c川芎天麻蒸鲜鱼
食材：新鲜鱼肉、天麻、川芎、姜、葱、米酒、香油适量。
做法：
: O( O. d4 y6 i5 X% m1.用水将天麻洗净，再用第二次的洗米水泡软，以增加天麻香味。
# A3 N. j  X1 [3 i2.将鱼清洗干净。
3.把切丝的葱、姜铺在盘底，再把鱼放置其上，接着放上天麻、川芎，再洒上一点盐，即可放入蒸笼或电饭锅，蒸约15～20分钟。
4.将鱼汤倒入锅中，用少许淀粉勾芡，再加入香油、米酒后，淋在蒸好的鱼上即可。
贴士：鱼肉在五行中属土，可以健脾养胃，适合春天养身。而具驱风、补脑、降血压、舒解四肢酸麻等功能的天麻，对肝脏有疏通作用。相比之下，川芎能起到辅助作用，它可以行血行气，并增强天麻功能。

春季养肝好料理（资料图）

蘑菇炒山药
食材：干蘑菇、新鲜山药、芹菜
做法：
5 J- q2 L: c2 S! A1.先将蘑菇洗净，再用热水泡约10分钟至变软，并将泡菇水留下备用。同时将山药去皮切小片，芹菜切断，再细切成条，相同大小。
2.油热后，依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡发的菇水，待汤汁略收干后，再加入一点酱油或少许盐调味即可。
! z/ d9 X) Q; l, [7 Z! Q8 c! z贴士：春季最适宜食山药。其味甘性平无毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精、长肌肉、润皮毛、滋养强壮等功效。身体虚弱、食欲不振、消化不良的人宜多吃。一方面能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；另一方面则能补肾益精，使人体元阳之气充沛，可增强人体抵抗力及免疫力。

春季养肝好料理（资料图）

4 v3 s9 z1 Q6 ^# q8 y% c枸杞雪梨炖水鸭
0 p, r* W, I3 W) `) B* s0 d食材：水鸭、雪梨、枸杞、姜葱适量
. M* g1 M0 e- c$ O/ P5 g+ K7 C0 ?做法：
# w0 U+ {  _9 L9 m0 g' I9 @1.将水鸭飞水后去血沫，再将雪梨切块去核，枸杞子温水泡好后备用；
2.将生姜、香葱、枸杞与之前准备好的食材一起放入炖盅内，加水没过食材，隔水炖约两小时。
+ G1 b. I* F& F  M8 ~贴士：清炖水鸭是春季养肝料理之一，而放入雪梨，能起到润肺止咳、降火清心等作用；枸杞亦能养肝、滋肾。

春季养肝好料理（资料图）

4 C  N) }7 K1 M& S4 ~五味子鲜贝
) W' n1 f. Y7 A# q+ w食材：五味子、枸杞子、鲜贝、葱、姜、米酒、香油、冰糖、盐适量，
$ W( V8 s9 S; l0 |; U做法：
0 q+ |0 Y* `$ k( H! q5 a2 Z1.将干贝洗净后，用葱、姜、米酒、香油腌制一下。
; y+ R4 B9 m' a2.用清水洗干净五味子，加入一碗半水以及枸杞子，小火慢煮约20分钟后，将五味子捞出来(因五味子有微微苦涩味)，加入冰糖和盐调味，再加入少许淀粉勾薄芡，即成五味子酱汁。
5 N; d" {( A! o2 x8 o+ B' g0 J3.干贝表面粘淀粉后，用中火油炸约3分钟，成金黄色后捞起。
8 _5 E8 t$ h2 f4.将五味子酱汁淋在干贝上，或是直接蘸食皆可。
贴士：有甘、咸、酸、苦、辛之味的五味子，具有调养五脏、强心镇定的功能。鲜干贝则具有滋补肝肾的功能。口味甘爽怡人，是养肝佳品。