本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:31 编辑 . `+ l# B( g. R1 p6 G; w7 j
9 c2 k; P3 X: C# b3 G
РРР" a' g) Z9 X$ W& z0 z! A: F5 c$ D9 f
6、最养胃的是小米
. G Z8 G- [% [: _, X5 j, \ ![](http://www.izhufu.com/pics/allimg/090904/1102595.jpg) 小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收,故被营养专家称为“保健米”。 & k; Y8 H7 o0 h
小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效,是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。谷万里指出,由于小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。 6 L8 `5 T. n; U; c9 O. ]
- j; i/ u" [2 n) K' ]) z: f
, _$ C. X5 t% h; n0 G) G
3 o0 [, U/ X0 S$ I% @4 R6 A
日常生活中,经常听到家庭厨娘们说,我们家这回买的米煮饭可好吃啦。其实,想吃到清香扑鼻的米饭,并不一定要用新米,用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱 佳的饭食,最令人称奇的是,茶水烧饭还有去腻、洁口、 化食和防治疾病的众多好处。 色、香、味俱佳的米饭是中国家庭的餐桌主食,人们
) C& G, x4 ^6 c一般喜食新米,因为它带着清醇的米香。据营养学家研究, 常食茶水煮的米饭,可以防治四种疾病。 8 A. i: [, L; ^2 R; B8 v
* }- F- c% @" X* }' H( l
防治心血管疾病。 茶多酚是茶叶中的主要物质,约占 水浸出物的70-80%。科学实验证明,茶多酚可以增强微血 管的韧性,防止微血管壁破裂而出血。而且,茶多酚可以
8 v& T$ B- L# u, X( |2 n( q降低血胆固醇,抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水大米饭,可软化血管,降低血脂,防治心血管病。
D% j- c, W% \预防中风。 脑中风的原因之一,是与人体内生成过氧 化脂质,从而使血管壁失去了弹性有关,而茶水中的单宁酸正好有遏制过氧化脂质生成的作用,因此能有效地防治 中风。
- ^4 _: \# D' Z
% @! g: b+ ^" P( ^" z, `) t' B具有抗癌防癌作用。 茶水中的茶多酚能阻断亚硝胺在 人体内的合成,从而达到预防消化系统肿瘤的形成。胺和 亚硝酸盐,是食物中广泛存在的物质。它们在37℃的温度 和适当酸变的情况下,极易生成能致癌的亚硝胺,而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成,从而达到防肠胃等消 化道癌的目的。
3 A- [& x0 A( x' x: [预防牙齿疾病。 茶叶所含氟化物,是牙本质中不可缺 少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织,便能增 强牙齿的坚韧性和抗酸能力,防止龋齿发生。 ' {6 G$ Q/ ~1 C" W# T( M' _/ B
) a% `, O/ T, C7 V4 l
y' Z9 c% y& w. Q: ^4 H6 B4 {" ?7 f4 A% f5 h# h- }4 s' t
茶水烧饭的方法很简便:先将茶叶1-3克,用500至1000克开水浸泡4至9分钟,取一小块洁净的纱布,将茶水 过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用);再将米淘入锅中,洗净
, V& ~) W2 O" v, a( I然后把茶水倒入饭锅中,使之高出大米面3厘米左右,煮熟 即可食用。您不妨也来试试用茶水煮饭,不光好吃而且还能 防病。呵呵。 ![](http://www.cncyls.com/text/upload/big/2008102310325773179.jpg) 米饭变香四法(图) 加醋蒸米饭法:
0 \; _4 v9 C: x1 @: m ![](http://www.jingqu123.cn/Image/2009042420193351.jpg) / q3 t& L( `8 @/ ~( R$ b- D
6 U4 G4 q, l. @1 A- D0 R! ^" L) i! \/ n煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。 . W2 P% e, d5 i" u. c
加油蒸米饭法: ![](http://img1.efu.com.cn/upfile/news/commonly/2006/2006-10-19/yings_w020061019359629217240.jpg)
* ~: H3 m8 H# l& T
+ T" S: d8 S- _8 {3 g+ y' u. p陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。 " Z" K; g, Q" r8 h, d: I$ g
~" {+ j9 N5 Q% C( s6 R
做法是:放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟。 加盐蒸米饭法:
' c) F6 E& B9 o9 \( ^: Z+ h ![](http://ctc.qzs.qq.com/ac/qzone_v5/photo/photo_none_s.gif) ' w! e2 n% l) V6 `; X8 g
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能去除米饭异味。
5 \& y, s: e* ~2 ^3 ]8 V9 p, L % s5 e3 ^2 A& a9 i
加茶蒸米饭法: $ h, b1 S3 ?( v8 X
![](http://www.xyms.net/pic/gif/1207193851.jpg) * N& u+ z4 {, ^7 g( J5 l/ l# @
$ O. G) u' F0 p7 B5 h
用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
% ]/ f8 _% m( Z. f# E6 w
7 X5 v1 {+ e# y b做法是:根据米的多少取0.5-1克茶叶,用500-1000毫升开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可 ! U! Y$ }+ D' y2 R+ j
РРР |